„...po pierwszym łyku – uznanie.” – magazyn Ferment
Kombucha z liści winorośli tworzona w butikowej winnicy w warmińsko-mazurskim.
Winne Soboty
🍇Zwiedzanie winnicy i degustacja komentowana.
Niewinne Niedziele
Spotkania dla odkrywców napojów bezalkoholowych
Kurza Twarz w magazynie Ferment.
Dlaczego kombucha z liści winorośli zwróciła uwagę jednego z najważniejszych magazynów o winie w Polsce?
Kiedy tworzyliśmy Kurzą Twarz, nie zastanawialiśmy się, czy ktoś o niej napisze. Bardziej interesowało nas jedno pytanie:
Czy z liści winorośli można stworzyć napój, który będzie miał własny charakter i będzie naturalnym, bezalkoholowym partnerem do dobrego jedzenia?
Przez kolejne miesiące powstawały następne receptury. Testowaliśmy różne odmiany liści, proporcje herbat, czas fermentacji i poziom musowania. Wszystko po to, aby stworzyć kombuchę, która nie będzie naśladować innych produktów dostępnych na rynku.
Efektem tej pracy jest Kurza Twarz – rzemieślnicza kombucha produkowana w naszym gospodarstwie w Szafarni na pograniczu Warmii i Mazur.
Zainteresowanie magazynu Ferment
Szczególną satysfakcję sprawiło nam to, że naszą kombuchę zauważył magazyn Ferment – jedno z najważniejszych polskich mediów poświęconych winu, fermentacji i gastronomii.
W artykule Inka Wrońska opisała nie tylko sam pomysł wykorzystania liści winorośli, ale również filozofię naszego gospodarstwa oraz trzy dostępne wersje smakowe.
To dla nas cenne, ponieważ jest to niezależna opinia osoby od lat zajmującej się oceną win i napojów fermentowanych.
Co najbardziej nas ucieszyło?
Autorka zauważyła dokładnie to, co od początku było dla nas najważniejsze.
Kurza Twarz nie miała być kolejną kombuchą.
Miała być napojem mocno związanym z miejscem, z którego pochodzi. Dlatego minimum 50% naparu stanowią liście winorośli zbierane ręcznie w naszej własnej winnicy.
Fermentacja, lokalne składniki i gastronomiczny charakter produktu od początku były fundamentem całego projektu.
Kombucha do jedzenia
W artykule znalazły się również profesjonalne noty degustacyjne oraz propozycje łączenia każdej wersji z potrawami.
To szczególnie ważne, ponieważ od początku postrzegamy Kurzą Twarz jako bezalkoholowy napój premium do stołu, a nie wyłącznie napój funkcjonalny.
Naturalna doskonale sprawdza się z rybami, sushi czy świeżymi serami.
Jagoda kamczacka świetnie odnajduje się jako aperitif oraz w towarzystwie deserów.
Pigwowiec dzięki swojej wyrazistej kwasowości dobrze komponuje się z potrawami z grilla, serami i bardziej intensywnymi smakami.
Dziękujemy
Serdecznie dziękujemy Ince Wrońskiej za odwiedziny, rozmowę i rzetelne przedstawienie naszej historii.
Takie publikacje pokazują, że warto rozwijać autorskie pomysły i szukać własnej drogi.
Jeżeli chcecie przeczytać cały artykuł, znajdziecie go tutaj:
Nowe doznania
Kombucha z liści winorośli to naturalna odpowiedź winnicy na potrzebę lekkiej, ale jakościowej alternatywy. Powstaje z tych samych roślin i w tym samym miejscu, gdzie tworzone są nasze wina – zachowując dbałość o detal, strukturę i smak.
To napój fermentowany o delikatnej słodyczy i naturalnej świeżości, który łączy przyjemność degustacji z lekkością wyboru.
Nie jest zamiennikiem – jest nową formą doświadczenia, która daje więcej swobody, nie odbierając jakości.
Ania i Łukasz – Winnica Sztolcman Gdzie wino spotyka naturę, a chwile nabierają smaku
Jesteśmy pasjonatami prostoty, która ma głębię. Od 2017 roku zamieniamy słońce północnej Polski w ekologiczne wina i cydry, ale nasza winnica to coś więcej niż produkcja – to przestrzeń do życia w rytmie slow. Wierzymy, że piękno rodzi się tam, gdzie człowiek słucha ziemi. Dlatego nasze wydarzenia to nie tylko degustacje, ale spotkania z tym, co pierwotne: szelestem wiatru w winoroślach, zapachem gliny w winiarni, chrupiącym chlebem z pieca, który pieczemy dla Was.
Dlaczego „vege slowlife”?
Bo łączymy wino z etyką. Na naszych stołach królują roślinne przekąski (nie tylko dla wegan!), a winnica od 2022 jest w konwersji eko. Nie uciekamy od technologii, ale wierzymy, że przyszłość to powrót do korzeni – dlatego w naszych eventach znajdziesz warsztaty lepienia z gliny, malowanie przy winie czy spacery w międzyrzędziach.
Kreatywność? To nasz drugi oddech.
Zapraszamy artystów, którzy – tak jak my – szukają natchnienia w przyrodzie. Magdalena Rochoń maluje obrazy inspirowane naturą. Anita Zawadzka prowadzi warsztaty, gdzie glina i wino stają się jednym. A wieczory panieńskie? To już rytuał: muzyka z winnej playlisty, konkursy na najzabawniejsze wspomnienie i błysk w oku, gdy goście odkrywają, że wino może być… wegańskie.
Dla nas ważne są trzy rzeczy:
🍃 Szacunek do ziemi – uprawiamy ją bez chemii, byś mógł pić wino ze spokojem ducha
🎨 Sztuka współistnienia – łączymy smaki, dźwięki, kolory i ludzi.
⏳ Czas – u nas nie gonisz. Przystajesz.
Jak żyć zgodnie z naturą i cieszyć się slow life jako weganin?
Weganizm to nie tylko sposób odżywiania, ale także filozofia życia, która opiera się na szacunku do wszystkich istot żywych i środowiska naturalnego. Weganie nie spożywają ani nie używają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, nabiał, jaja, miód, skóra, wełna czy jedwab. W ten sposób unikają przyczyniania się do cierpienia i wyzysku zwierząt, a także do zanieczyszczenia i degradacji planety.
Życie zgodnie z naturą to nie tylko kwestia diety, ale także stylu życia, który sprzyja harmonii z otoczeniem i własnym ciałem. Oznacza to dbanie o zdrowie, uważność, relaksację, aktywność fizyczną, kontakt z zielenią i zwierzętami, a także minimalizm i ograniczenie konsumpcji. Życie zgodnie z naturą to także poszukiwanie sensu i wartości w życiu, a nie w materialnych dobrach.
Slow life to koncepcja, która promuje spowolnienie tempa życia i cieszenie się chwilą. Zamiast pędzić za sukcesem, pieniędzmi i rozrywką, slow life zachęca do doceniania prostych rzeczy, takich jak rodzina, przyjaciele, hobby, odpoczynek, czytanie, gotowanie czy podróżowanie. Slow life to także świadome podejmowanie decyzji, które wpływają na nasze życie i otoczenie, a nie poddawanie się presji społecznej i reklamowej.
Jak więc żyć zgodnie z naturą i cieszyć się slow life jako weganin? Oto kilka wskazówek:
Wybieraj zdrowe, roślinne i ekologiczne produkty spożywcze, które dostarczają Ci wszystkich niezbędnych składników odżywczych i witamin. Unikaj przetworzonej, fast foodowej i śmieciowej żywności, która obciąża Twój organizm i umysł.
Gotuj samodzielnie, z wykorzystaniem sezonowych i lokalnych składników. Eksperymentuj z różnymi kuchniami i smakami, a także z przyprawami i ziołami. Ciesz się procesem przygotowywania posiłków i jedz z uwagą i wdzięcznością.
Znajdź czas na odpoczynek i relaksację. Medytuj, oddychaj głęboko, słuchaj muzyki, zapal świeczki, weź kąpiel, zrób sobie masaż, poczytaj książkę, obejrzyj film. Zadbaj o swój sen i regenerację.
Bądź aktywny fizycznie, ale bez przesady. Wybieraj formy ruchu, które sprawiają Ci przyjemność i pasują do Twojego poziomu i celów. Może to być spacer, bieganie, joga, pilates, rower, pływanie, taniec, czy cokolwiek innego. Ćwicz na świeżym powietrzu, w parku, lesie, nad jeziorem, czy w górach. Podziwiaj piękno natury i szanuj ją.
Otaczaj się ludźmi, którzy są dla Ciebie ważni i którzy wspierają Twój styl życia. Nawiązuj nowe znajomości i przyjaźnie z ludźmi, którzy mają podobne zainteresowania i wartości. Bądź otwarty, życzliwy i pomocny. Unikaj toksycznych i negatywnych relacji, które zabierają Ci energię i radość.
Znajdź swoją pasję i rozwijaj ją. Może to być coś związanego z Twoją pracą, ale nie musi. Może to być coś kreatywnego, edukacyjnego, społecznego, czy po prostu zabawnego. Znajdź coś, co daje Ci satysfakcję i poczucie celu. Nie bój się marzyć i realizować swoich planów.
Żyj prosto i minimalistycznie. Nie kupuj rzeczy, których nie potrzebujesz i które tylko zajmują miejsce i generują bałagan. Pozbądź się tego, co jest zbędne i nieprzydatne. Wybieraj jakość, a nie ilość. Cenij to, co masz, a nie to, czego nie masz. Nie porównuj się z innymi i nie zazdrość im. Bądź wdzięczny i szczęśliwy.
Życie zgodnie z naturą i cieszenie się slow life jako weganin to nie jest trudne ani nudne. To jest piękne i inspirujące. To jest sposób na to, by być zdrowym, szczęśliwym i spokojnym. To jest sposób na to, by być sobą i żyć w zgodzie ze sobą i światem. Spróbuj, a nie pożałujesz. 😊
Odkryj zdrowotne sekrety octów owocowych: naturalny eliksir życia!
Octy owocowe to prawdziwe skarbnice zdrowia, które mogą wzbogacić naszą dietę nie tylko o wyjątkowe smaki, ale i o liczne korzyści zdrowotne. Są one cenione za swoje właściwości regulujące poziom cukru we krwi, co jest szczególnie ważne po posiłkach bogatych w węglowodany. Dzięki zawartości kwasu octowego, octy owocowe mogą poprawiać wrażliwość na insulinę, co przekłada się na lepszą kontrolę glikemii.
Ich działanie antybakteryjne sprawia, że są one pomocne w walce z patogenami, co może być wykorzystane zarówno w kuchni, jak i w ramach naturalnych środków czystości. Ponadto, wspierają proces trawienia przez stymulowanie wydzielania soków trawiennych, co przyczynia się do lepszego samopoczucia i zdrowia układu pokarmowego.
Bogactwo polifenoli i innych przeciwutleniaczy w octach owocowych to doskonała ochrona przed wolnymi rodnikami, wzmacniająca odporność i opóźniająca procesy starzenia. Regularne włączanie octów do diety może również wspomagać proces odchudzania, gdyż zmniejszają apetyt i zwiększają uczucie sytości.
Nie można zapomnieć o korzystnym wpływie na poziom cholesterolu, co ma bezpośrednie przełożenie na zdrowie serca. Octy owocowe mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu złego cholesterolu LDL, co jest istotne w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych.
Zewnętrzne zastosowanie octów owocowych również przynosi korzyści, szczególnie dla skóry. Ich właściwości antybakteryjne i regulujące pH sprawiają, że mogą być one używane jako tonik do skóry, pomagając w walce z trądzikiem i poprawiając jej ogólny wygląd.
Podsumowując, octy owocowe to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale także naturalny suplement zdrowotny, który może przynieść wiele korzyści. Warto jednak pamiętać o umiarze i rozsądnym włączaniu ich do zbilansowanej diety.
Resweratrol: Cudowna Moc Winogron i Liści Winorośli
Resweratrol to związek chemiczny, który zdobył popularność dzięki swoim potencjalnym korzyściom dla zdrowia. Znajduje się głównie w skórkach winogron czerwonych i liściach winorośli, a także w innych roślinach, takich jak orzeszki ziemne i jagody.
Czym Jest Resweratrol?
Resweratrol to typ polifenolu, naturalnego związku chemicznego o silnych właściwościach przeciwutleniających. Jego obecność w winogronach i liściach winorośli jest odpowiedzią roślin na stres, takie jak infekcje grzybicze, uszkodzenia mechaniczne czy ekstremalne warunki pogodowe.
Korzyści Dla Zdrowia
Badania sugerują, że resweratrol może mieć wiele korzyści dla zdrowia. Działa przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i może pomóc w ochronie serca. Ponadto, niektóre badania sugerują, że może on pomóc w zwalczaniu starzenia się i chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera.
Resweratrol a Winogrona
Winogrona są jednym z najbogatszych źródeł resweratrolu, zwłaszcza ich skórki. Czerwone wino, które jest produkowane z całych winogron, zawiera znaczne ilości resweratrolu, co częściowo tłumaczy tzw. “paradoks francuski” - niską śmiertelność na choroby serca pomimo diety bogatej w tłuszcze nasycone.
Podsumowanie
Resweratrol to potężny związek, który może przynieść wiele korzyści dla zdrowia. Jego obecność w winogronach i liściach winorośli czyni te rośliny nie tylko smacznymi, ale i zdrowymi składnikami diety. Pamiętaj jednak, że nadal prowadzone są badania nad pełnym zrozumieniem wpływu resweratrolu na zdrowie człowieka. Dlatego zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed rozpoczęciem suplementacji resweratrolem.
